いつも自分で作る和え物の味に飽きてしまう、マンネリしてしまうという時は、料理を毎日使っている方には必ずあります。そんな時におすすめなのが酢みそ和えです。酢の酸味の中にまろやかな味噌の味が合わさり、絶妙なバランスで口の中に広がります。特にイカやワカメなどの魚介類とよく合います。酢みそは市販でそのまま使えるものが売られていますが、簡単に手作りすることができます。味噌と酢と砂糖を混ぜるだけです。おすすめの黄金比というのがあり、味噌大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1で混ぜるのがおすすめです。手作りの酢みそなのでこれを基本に甘めが好きなら少しだけ砂糖を増やしたり、酸味が強いのが好みだという場合には酢を多めにするなどの対応ができます。また、手作りということでアレンジも可能で、からしを少しプラスすればまた違った味を楽しむこともできます。酢みそ和えの定番は魚介類ですが、切ったキュウリと和えたり、茹でた鳥のササミとの相性もとても良いです。