お袋の味の1つとも言えるのがかぼちゃの煮物。ほっくりとして味が染みたかぼちゃはとてもおいしいのですが、多く作り過ぎて余ってしまうことも。そんな時にはリメイク料理がおすすめです。
お手軽に作ることができるのは、そのままつぶしてマヨネーズと合えたサラダ。煮物としての味付けがされているので、マヨネーズは少なめにするのがポイントです。また、同じくつぶしたかぼちゃに炒めたきざみ玉ねぎと挽肉を合わせてパン粉を付け、油で揚げるとかぼちゃのコロッケに。このリメイクは、カボチャの水分をとばしておくことがポイント。水分を切ってもベタベタしている時には、かぼちゃをお鍋に入れて煮て水分をとばしておきましょう。他にもつぶしたかぼちゃに片栗粉を混ぜて、小判状にしたものを油を引いたフライパンで焼くと、いももちのかぼちゃバージョンに。これももともとの煮物の味がついているので、タレをつけなくても美味しく、子どものおやつとしても栄養満点です。