手作り酢みそで簡単料理

私は、手作りの酢みそを作ります。
本来であれば、白味噌にお酢とみりんを混ぜて作る酢みそ和え物等があるみたいなのですが、私の住んでいる地域は、赤みそが定番になっているので、赤みそにお酢とみりんを合わせた手作りの酢みそで味をみながら、イカとネギを茹でた後に混ぜ合わせたり、剥きアサリとネギを茹でて、酢みそで混ぜ合わせたり、とさっと茹でて、和えるだけの簡単一品料理に役立てています。
酢みそも手作りだと保存が難しいので、その都度、作る様にしています。
酢みそは和えるだけでは無くて、マヨネーズとゴマドレッシングを少しずつ加え、我が家では、酢みそドレッシングとしても使ってみたり、鶏肉をしっかり炒めた後に、弱火にして酢みそを入れて、混ぜ合わせ一緒に炒めたりもします。
赤みそが濃い時は、合わせ味噌を使っての手作りの酢みそは、味もまろやかになり、辛くも無く、ご飯に良く合う一品に仕上がります。
色々な食べ方が出来る酢みそは、結構、重宝しています。